Sin embargo, su compañía le debe tanto al tatara-tatara-tatara-abuelo de Jean François Dagobert Depéry, un contemporáneo de Jean-Antoine Lépine, que trabajaba comomaestro relojero en Challex, al otro lado de la frontera con Francia al oeste de Ginebra, como al propio Emile Chouriet.
Emile Chouriet, al igual que muchos otros maestros relojeros de la época, huyó de Francia a Suiza en 1685 para evitar la persecución religiosa. Como explica Jean Depéry, «Una gran cantidad de fabricantes de relojes en el centro de Ginebra a principios de 1700 se especializaron en la decoración y trabajaban con los proveedores en los suburbios de los alrededores para obtener sus componentes. Mi tatara-tatara-tatara-abuelo suministraba a Emile Chouriet placas base y otros componentes.»
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François Dagobert Depéry transmitió su pasión y conocimiento de la relojería a su familia y fue, sin duda, con esta pasión en la sangre con la que Jean Depéry comenzó sus estudios en Neuchâtel para convertirse en un ingeniero relojero.
Jean Depéry entró en la industria relojera en los albores de una nueva era y pronto se encontró él mismo diseñando micro-mecanismos de muy alta precisión. Contribuyó al desarrollo del micro motor utilizado en todos los relojes de cuarzo de hoy en día y también ha desarrollado y creado sus propias herramientas para el mecanizado de alta precisión y para la evaluación de la calidad y la fiabilidad de componentes.
La marca Emile Chouriet es hoy parte del Grupo Chino Fiyta y no es de extrañar, por tanto, que China sea con mucho el mayor mercado de los relojes Emile Chouriet, lo que representa un asombroso 98 por ciento de las ventas de la marca. En China, los relojes Emile Chouriet se encuentran en 150 puntos de venta, de los cuales 70 son propiedad de Fiyta Harmony World Watch Centre Stores. También hay una tienda insignia de Emile Chouriet en Ningbo, con otra tiene prevista su apertura en Shanghai a principios del 2012. La distribución en el resto del mundo se extiende – de forma «anecdótica», según Jean Depéry - a través de boutiques individuales en Dubai, Doha (Qatar) y Lucerna (Suiza).
El diseño distintivo de los Emile Chouriet se caracteriza por sus cuernos con un alto carácter distintivo, que son una estilización de las líneas del cetro alado emblema de la compañía y que dan a las cajas de los relojes una personalidad única. Estos cuernos, que la compañía compara con un par de alas esculpidas de halcón, tienen un lugar destacado en los modelos Les Ailes du Temps Oro y Gold Prince.